罗瑜的这一款甜品,当真是让孩子们吃得非常满意,也是让家长们可谓是大开眼界了。
而此时,后厨里陈煦也在进行最后的忙碌。
千层油糕的面已经准备好,其他的料也都准备妥当。
接下来又是非常考验功夫的过程。
那便是要把面给擀成非常薄的面皮。
擀面皮可能对很多人而言,并不算是什么难事。
可是千层油糕的面,可是打进去了几乎是八成以上水的面,如此稀的面和成团已经不容易。
而想要擀成面皮就更加是有着讲究。
因为面非常的稀软,擀面杖稍微用力过猛,可能会把面给压得死板,那样蒸出来的千层油糕便不能够松软。
所以擀面的过程,也是非常考验白案师傅手上的功夫。
擀面时,把面完全环在擀面杖上,然后全凭手上的一份巧劲,把面给擀成非常薄的面皮,同时又不能够让其破掉,更加是不能去压得太死。
陈煦擀面的过程,可以说看似没有费多大力气,但实际上反倒是已经满头是汗。
看他的样子,甚至像是比之前和面的时候还要更加的辛苦。
实际上,确实是要比之前更加的辛苦。
因为和面的时候,把水打入面团之中去,那更多是一种体力活。
但是擀面的过程里,需要手上时时刻刻拿捏着力道,运用一种手上的巧力,让面变得非常听话,像是一只被驯服的小动物,乖乖变成一张面皮。
完全擀好了面皮之后,先是把猪油和白糖均匀的抹上一层。
接着便是要把被白砂糖腌透的猪板油,均匀的点缀在上面。
如此抹匀了之后,再接着便是进行叠起来。
最后给叠层一张四四方方的面饼,便可以放入蒸笼里去蒸制。
陈煦忙碌了这么久,终于把千层油糕给蒸上了。
后厨里的众人也都是对他的这份千层油糕充满了期待。
全杰此时在前边的餐馆里,忙碌偷闲凑到了石涛的身边,轻声对石涛说:“看到了吗?后厨里,陈煦在做千层油糕,那可是非常考验功夫的点心,被誉为点心双绝,恐怕整个淮城也只有陈煦能做。”
石涛听了看向后厨,忍不住低声说:“我看到他在不停摔打那个面呢。”
全杰说:“对,那是千层油糕特殊的和面过程,因为千层油糕和面的时候,是要和进去八成的水,一般人根本连和成团都很难办到。”
石涛有些奇怪问:“八成水什么意思?”
全杰解释说:“我也是听说,据说千层油糕和面的时候,一斤面要和进去至少八两的水。”
石涛想了想,顿时明白过来:“那么多的水?那还能和成团吗?”
全杰点头:“就是啊,一般人根本和不成团的,但这也是白案师傅的功夫了。”
正当全杰和石涛低声说着,在他们旁边一桌客人听到了。
在听两人说了这么一会,客人忍不住问:“那这千层油糕制作还有什么讲究吗?”
听到客人的问话,让全杰和石涛都是一惊。
石涛赶紧向客人道歉:“不好意思啊,打搅到您用餐了。”
客人笑着说:“没关系,你们接着说,我们还挺想听听的。”
全杰接着又说:“千层油糕还有一个难点,那就是在擀面的时候,因为面非常软,所以想要擀成薄薄面皮,根本是不能用力去擀的,所以这里面也是需要白案师傅多年练出来的一种巧劲。”
全杰大谈特谈了一会,苏连成终于还是忍不住过来提醒。
“好了,说个差不多就得了,你们别忘了自己该干什么啊?”
被苏连成一点醒,石涛赶紧去招呼客人了。
全杰则是稍稍愣了一下,也是跟着赶紧去传菜。
不过,虽然全杰和石涛都走了,但是餐馆里的客人们,还是对千层油糕充满了一份好奇。
实际上,这个点心大多数人都知道。
但是这些年在淮城,这个点心基本上已经没有馆子做了。
以前富景楼曾经会做,但是如今富景楼也没有了这道点心。
这一点,全杰还是很清楚,因为自己师父带过来的师兄弟里,没有能做千层油糕的白案。
今晚,看到苏记后厨里有人在做,又停了全杰的一些解说。
真的是让不少客人开始好奇,想要见识见识这“点心双绝”之一的千层油糕。
有客人便直接开口询问了一些餐馆里的服务生。
“请问一下,那个千层油糕可以点吗?”
有了一个客人问,自然其他的客人也会跟着问一下。
苏连成和服务生们也是没有想到,很快餐馆里不少的客人都问起来,似乎大家都很想要品尝一下苏记的千层油糕。
无奈之下,苏连成只能是走到后厨前去问了一下冯一帆。
“主厨,很多客人都看到了陈厨师在做千层油糕,大家想要问一下,是不是可以点一份千层油糕?”
冯一帆向陈煦看了一眼,忍不住笑着说:“看看,都是你,闹出那么大动静,让大家都听到了,现在大家都要点,你怎么办吧?”
而冯一帆这么一喊过后,餐馆里有客人也是跟着大声喊。
“陈厨师,我们真的想要点一份尝尝啊。”
有人带头了,其他人也自然是跟着喊起来。
“对对,给我们点一份吧。”
“想要点一份尝尝啊。”
“真的很想要尝尝。”
……
眼见大家都表示要点,陈煦只能是说:“这样吧,这一锅出来,看看有多少,可能分不出太多的,如果大家分不到的话,还请不要责怪我,今天确实准备不足,等以后准备好了,给大家专门做一次。”
听到这话,在场的人自然也都是纷纷表示同意。
冯一帆笑着说:“好了,大家不要急,等一等,如果出来的多呢,可以给大家都点一份,如果不够的话,也请大家不要怪罪,等以后我们的陈厨师专门准备了,肯定会让大家都尝尝的。”
餐馆里的客人们,也都是纷纷表示理解。
经过蒸制,原本只是扁平的面,迅速在蒸笼里膨胀起来。
等到揭开笼屉的一刻,一个膨胀到很大,并且分出许多层的千层油糕呈现在笼屉当中。
石家慧凑过去一看,笑着说:“很棒啊,一次成功的。”
陈煦此时也是松了一口气:“还行,没有给我师父丢脸啊。”
宁诚也忍不住凑过去看了看。
“哇,这个居然这么大的吗?”
石家慧笑着说:“有什么好大惊小怪的?千层油糕本来就是这样,就像是发面馒头一样,本来放进去之前很小,但是蒸熟了之后,膨胀起来就变得非常大,千层油糕膨胀还要更加厉害。”
陈煦从笼屉里取出来,然后在案板上进行了切分。
全部都给切成小巧的菱形块,看上去也是非常的漂亮。
而此时,后厨里蒸出来千层油糕的香味,已经是飘散到了餐馆中去。
不少人嗅到了香味,顿时忍不住想要问可不可以点。
冯一帆亲自凑过去看了看,然后对众人说:“不是很多,恐怕大家也只能是分到一小块了。”
听到还能分到一小块,顿时客人们全都嚷嚷着要。
冯一帆看到大家都是非常想要品尝。
他干脆拍板说:“既然大家都想要尝尝,那么就每人一块好了,算是你们这一轮的客人运气好。”
有客人开口说:“冯大厨,您不会是准备免费吧?我们可不要免费的,我们愿意付钱的。”
其他的客人也都纷纷附和起来:“对对,我们愿意付钱。”
听到大家都愿意付钱,冯一帆笑着说:“今晚就不用付钱了,要是让你们付钱了,那外面排队的不也都要闹着买?今晚没有那么多的,以后呢……”
见冯一帆说“以后”大家顿时全都期待不已。
但是冯一帆最后说:“以后呢?我们限量供应吧,这东西做起来确实太费劲,所以每天限量,也请大家多多理解吧。”
听说限量供应,现场的客人也都是有点可惜。
因为限量供应了,以苏记的生意,那恐怕想要买到真不容易了。
不过认真一想,今晚看陈煦在后厨里忙碌做,过程确实是挺吃力,所以要是每天供应充足的话,那确实也太费白案师傅了。
按照冯一帆的要求,陈煦又是进行了一番改刀。
直接把每一块改成了非常小,刚好是一口的样子。
当然,冯一帆给自家女儿们还是留下了三个大块的。
接着,今晚这一轮的客人便算是走运了,每个人获得了一块千层油糕。
而此时千层油糕当客人们的手上,刚好是放凉了一下,带有一点点温热的状态,而这是吃千层油糕最佳的温度了。
还没吃,一些客人拿在手上看,也是感到这千层油糕不一般。
认真从侧面去看的话,确实是分出了很多很多的层。
这可真的是很考验白案师傅的功力了。
一些客人还在惊叹的时候,一些客人已经是忍不住放入口中品尝。
入口,软绵、香甜、淡雅,并不会有非常齁甜的感觉。
松软的油糕吃着也并不会感到油腻。
反倒是吃在嘴里,那种感觉比吃美味的蛋糕还要绵软好吃。
一小块吃下去,让人真的是唇齿留香,然后就是感到非常的失落,因为这么一口实在是太少了。
此时,在林家铺子里,冯若若、杨小溪和陈瑶霏也品尝到了。
不过她们分到的比较大,三个小女孩也是感到非常新奇。
“呀,这是蛋糕吗?”
“看着很像是蛋糕的。”
“好像不是蛋糕。”
苏锦荣笑着给孩子们解释说:“这个叫做千层油糕,不是用鸡蛋做的蛋糕,是用面做的油糕,味道很好啊,你们快点尝尝看。”
听姥爷说好吃,三个小女孩也是迫不及待想要尝尝。
不过三个小女孩没有立刻吃,而是先给分了一下。
“这个给姥爷,这个给爷爷奶奶。”
“这个给爷爷奶奶,这个给爸爸。”
“这个给爷爷奶奶吃。”
在场的家长们看到小女孩们这样,也都是感到非常的欣慰。
苏锦荣还笑着说:“哎呀,你们三个吃吧,姥爷其实不用吃的。”
爷爷奶奶们自然也都是表示不用吃。
但是三个小女孩不乐意,一定要让姥爷和爷爷奶奶们一起吃。
“一起吃呀,我们大家一起吃呀。”
“对对,大家一起吃的。”
“嗯,一起吃呢。”
最后,三个小女孩执意之下,姥爷和爷爷奶奶们也只好事都品尝了一小块。
一吃之下,这个点心双绝之一,还是让大家觉得很美味。
冯若若甚至张开嘴巴说:“呀,看看我嘴巴里没有啦,一下子就化掉啦。”
杨小溪说:“对的,好吃的,甜甜的,而且好香。”
陈瑶霏说:“嗯,好甜好香,很好吃呢。”
苏锦荣吃了说:“陈煦不愧是师承了点心大师,这份手艺确实了得啊,真是没想到这千层油糕能做的这么好。”
陈寿林说:“真的很好吃,我之前在其他地方吃到的,还真是没有这个好吃。”
杨小溪的爷爷说:“好像在杨城有专门做这个的,不过那边吃起来有一点点腻的,这个倒是吃着刚刚好。”
冯建东说:“毕竟是点心大师的徒弟,确实是手艺到家。”
千层油糕之后,陈煦又给小女孩们做了各种中式的点心。
比如一些诸如桃花酥、荷花酥之类,另外还有一些象形的小包子,也都是让三个小女孩吃得非常开心。
至于罗瑜,也是展示了自己的创造力,后面又给孩子们上了一些点心。
这个晚上,冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩,真的是特别满足,因为整个晚上吃了好多好多的点心。
等到最后终于吃不下,三个小女孩赶紧跑去后厨说一声。
“不要做啦,我们都吃饱啦,吃不下啦。”
三个小女孩异口同声喊一嗓子,也是让后厨里的所有人,甚至是餐馆里的一些人都听到了。
接着,冯一帆笑着说:“好,知道啦,今晚的点心宴结束喽。”
而此时的陈煦和罗瑜,在听到了结束的一刻,两人不是感到疲惫,反倒是有那么一点点意犹未尽。